В исследовании рынка кондитерских изделий в визуализированной форме приведены результаты анализа данных официальной статистики по трем крупным сегментам кондитерского рынка: изделиям кондитерским шоколадным, мучным кондитерским изделиям и сахаристым кондитерским изделиям.
Отчет состоит из 4 крупных разделов:
Производство кондитерских изделий
Импорт/Экспорт кондитерских изделий
Розничные цены на кондитерские изделия
Объем рынка кондитерских изделий
Дополнительно в качестве приложения к исследованию отчет содержит
Рейтинги производителей по выручке от основного вида деятельности по ОКВЭД за 2014 год (всего 50 компаний).
Профили каждого производителя с основными финансовыми показателями (выручка, прибыль, себестоимость продаж, управленческие и коммерческие расходы и пр.) за 2014 и ранее.
Производство - ключевой раздел исследования
Поскольку в кондитерских изделиях доля импорта достаточно мала, важнейшими для оценки развития российского рынка являются данные по производству. В разделе рРассмотрена структура выпуска по сегментам: кондитерские/мучные/шоколадные кондитерские изделия, по каждому из сегментов выделены подсегменты, в которых приведено производство по видам продуктов. Всего в разделе «Производство» рассмотрен выпуск по 28 видам кондитерских изделий, 8-ми подсегментам и 3-м сегментам. В разделе также приведена динамика выпуска кондитерских изделий за период 2010-2015, построены структуры производства, отслежена сезонность выпуска, по каждому сегменту приведено региональное распределение производства (по ФО), приведены карты развития производства по регионам (федеральным округам), цены производства по большинству подсегментов.
Сегментация в разделе «Производство»:
Шоколадные кондитерские изделия (Шоколад и продукты пищевые, содержащие какао (кроме подслащенного какао-порошка), в упакованном виде)
Конфеты шоколадные
Конфеты шоколадные, содержащие алкоголь
Конфеты шоколадные прочие
Шоколад и шоколадные изделия упакованные прочие
Шоколад и продукты пищевые, содержащие какао (кроме подслащенного какао-порошка), в упакованном виде
Шоколад и продукты пищевые, содержащие какао (кроме подслащенного какао-порошка), без начинки, с добавками зерен хлебных злаков, фруктов или орехов, в упакованном виде
Шоколад и продукты пищевые, содержащие какао (кроме подслащенного какао-порошка), без начинки и без добавок, в упакованном виде
Изделия кондитерские из сахара и его заменителей, содержащие какао
Пасты, содержащие какао
Пищевые продукты, содержащие какао, не включенные в другие группировки, прочие
Сахаристые кондитерские изделия ( Кондитерские изделия сахаристые (включая белый шоколад), не содержащие какао)
Карамель
Мармелад, пастила и зефир
Мармелад жевательный
Мармелад желейный
Пастила и зефир
Мармелад и изделия пастильные, прочие
Изделия сахаристые прочие
Резинка жевательная (покрытая или не покрытая сахаром)
Лукумы и изделия кондитерские из (на основе) меда с добавками фруктов и орехов
Драже
Ирис
Изделия кондитерские из сахара прочие
Мучные кондитерские изделия
Изделия мучные кондитерские, торты и пирожные недлительного хранения
Торты
Пирожные
Печенье и пряники имбирные и аналогичные изделия; печенье сладкое; вафли
Печенье имбирное
Пряники
Коврижки, ромовые бабы
Кексы, рулеты
Вафли и облатки вафельные
Печенье сладкое
Прочие
Печенье сухое (галеты и крекеры)
Импорт/экспорт
В разделе рассмотрены объемы импорта/экспорта в натуральном и стоимостном выражениях, сезонность экспорта/импорта, структура экспорта/импорта по странам в натуральном и стоимостном выражении, структура импорта и экспорта по видам продукции в натуральном и стоимостном выражениях, цены импорта / экспорта в разрезе по странам импортерам и в целом, карта развития импорта / экспорта по странам.
Сегментация в разделе «Импорт и экспорт»:
Шоколадные кондитерские изделия (Шоколад и прочие готовые пищевые продукты, содержащие какао в брикетах, пластинках или плитках):
с начинкой
без начинки
прочий шоколад, включая шоколадные конфеты с начинкой или без начинки; кондитерские изделия из сахара и их заменители, изготовленные из заменяющих сахар продуктов, содержащие какао, в т.ч. пасты, содержащие какао и готовые изделия, содержащие какао и предназначенные для производства или приготовления напитков.
Сахаристые кондитерские изделия
Жевательная резинка, покрытая или не покрытая сахаром
Прочие сахаристые кондитерские изделия, включая экстракт солодки или лакрицы, содержащий более 10 мас.% сахарозы, но не содержащий других добавок; шоколад белый; пасты и массы, включая марципан, в первичных упаковках нетто-массой 1 кг или более; пастилки от боли в горле и таблетки от кашля; покрытые сахаром (дражированные) товары; кондитерские изделия в виде резинки и желе, включая фруктовую пасту в виде кондитерских изделий из сахара; леденцовую карамель, с начинкой или без начинки; тоффи, карамели прочие и аналогичные сладости
Мучные кондитерские изделия
Сладкое сухое печенье
Вафли и вафельные облатки
Имбирное печенье и аналогичные изделия
Объем рынка и прогноз до 2018 года
Важнейшие показатели, рассмотренные в разделе:
Доля импорта по каждому из сегментов рынка (мучные, сахаристые, шоколадные кондитерские изделия) за период с 2010 по 2018.
Доля экспорта от производства по каждому из сегментов рынка (мучные, сахаристые, шоколадные кондитерские изделия) за период с 2010 по 2018.
Объем рынка и прогноз развития рынка по каждому из сегментов рынка (мучные, сахаристые, шоколадные кондитерские изделия) за период с 2010 по 2018.
Сегментация в разделе «Объем рынка»:
Шоколад и шоколадные кондитерские изделия
Шоколад и шоколадные изделия в упакованном виде, кроме конфет
Шоколадные конфеты
Кондитерские изделия из сахара:
Жевательная резинка
Прочие сахаристые кондитерские изделия
Мучные кондитерские изделия
Изделия мучные кондитерские, торты и пирожные недлительного хранения.
Сладкое сухое печенье
Вафли и вафельные облатки
Имбирное печенье и аналогичные изделия
Розничные цены
В разделе приводятся динамика цен производства и потребления по видам товаров. Для наглядности в разделе приведены карты России по каждому виду товаров, на которых различным цветом, в зависимости от значения цены, выделены регионы (федеральные округа). По каждому федеральному округу на карте указаны: средняя потребительская цена, темп прироста в 2015 году к 2014 году, среднегодовой темп прироста за период 2010-2015, субъект федерации (город федерального значения, область, республика, край, АО) с минимальной и максимальной потребительской ценой.
Приведены потребительские цены по следующим видам товаров:
Шоколад и шоколадные изделия
Конфеты шоколадные натуральные и с добавками
Шоколад
Сахаристые кондитерские изделия
Жевательная резинка
Карамель
Мучные кондитерские изделия:
Торты
Пряники
Печенье
Кексы
Приложение. Основные производители
Рейтинги производителей кондитерских изделий сформирован на основе базы данных ГМЦ Росстата(всего 50 компаний). Компании отобраны в соответствии с указанным видом деятельности (по ОКВЭД) и отсортированы по выручке от основного вида деятельности за 2014 год. В разделе приведены данные по трем кодам ОКВЭД «Производство шоколада и сахаристых кондитерских изделий», «Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения», «Производство сухих хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий длительного хранения»
Помимо рейтингов производителей в приложении приведены профили основных производителей с финансовыми показателями из отчета о прибылях и убытках, формы №2 бухгалтерского баланса (выручка, прибыль, себестоимость продаж, управленческие и коммерческие расходы и пр.) за 2014 и 2011-2013 гг. при их наличии в базе данных.
Основные производители выделены в приложение, поскольку рейтинги по ОКВЭД могут не отражать всех основных игроков (некоторые могут выпускать продукцию, указанную в дополнительных видах деятельности), а также, поскольку компании помимо производства кондитерских изделий могут выпускать другие виды продукции, показатели выручки могут не отражать выручку от продажи/производства только кондитерских изделий (бухгалтерской отчетности разделение выручки по различным видам продукции не приводится).
