Российский рынок сливочного масла и масляных паст далек от насыщения, рост производства сопровождается ростом импорта и незначительным объемом экспорта. Так, объем производства в 2013 году вырос на 3,5% по сравнению с 2012 годом. Лидером производства сливочного масла, как в натуральном, так и в стоимостном выражении является Приволжский ФО. Его доля в региональной структуре производства составляет более 30%. В тройку лидеров также входят Центральный и Сибирский федеральные округа. В натуральном выражении совокупная доля этих округов составляет более 75%.
Российские производители ориентированы в большей степени на внутренний рынок. Доля экспорта в структуре производства незначительна. Более 80% экспортируемого сливочного масла и паст масляных приходятся на Казахстан и Азербайджан.
На протяжении 2010-2013 гг. отмечен рост объема импорта сливочного масла в Россию. Среднегодовой совокупный темп прироста составил 3,1%. По сравнению с 2012 годом, объем импорта сливочного масла в Россию в 2013 году увеличился более, чем на 20%. Рост объема импорта в стоимостном выражении сопровождается ростом цены импорта. Наибольшая цена импорта в 2013 году зафиксирована на сливочное масло из Украины.
В структуре импорта сливочного масла и паст масляных наибольшую долю имеет сегмент сливочного масла, включающий сладко-сливочное, кисло-сливочное, стерилизованное масло с различным содержанием массовой доли жира. Основные импортеры сливочного масла и паст масляных в Россию – Беларусь, Новая Зеландия, Финляндия, Уругвай. Совокупная доля этих стран в структуре импорта составляет более 70%.
В связи с вступлением в силу постановления от 7 августа 2014 года № 778 «О применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации», под санкции попало не менее 30% импортного сливочного масла. В связи с этим ожидается изменение ситуации на рынке уже до конца 2014 года.
Аналитики «Экспресс-Обзор» подготовили три варианта развития рынка с учетом введенного эмбарго на поставки продукции, учитывающие основные тенденции рынка масла и масляных паст. Наиболее вероятным, по оценкам «Экспресс-Обзор», станет развитие рынка сливочного масла и паст масляных по среднему сценарию, согласно которому, в 2014 году сокращение объема рынка составит порядка 6%, а в 2015 году – 20%.
